|
|
Courgettesoep Met Tortellini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote ui
2 courgettes
1 groene paprika
2 el olijfolie
1 teen knoflook
2 tl Italiaanse kruiden
3 kruidenbouillontabletten
150 gr verse roomkaas met kruiden
125 gr tortellini met kaas
zout
peper
2 el fijngehakte verse basilicum
100 gr Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Maak de ui, de courgettes en de paprika schoon. Snipper de ui en snijd de courgettes en paprika in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een soeppan.
Fruit de ui zachtjes glazig en pers de knoflook erboven uit.
Voeg de paprika en driekwart van de courgette toe.
Smoor het geheel circa 4 minuten.
Voeg de Italiaanse kruiden, de bouillontabletten en 1 liter water toe.
Kook de groenten in circa 10 minuten zachtjes gaar.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg de verse roomkaas toe en laat de kaas al roerende smelten. Voeg de tortellini en de rest van de courgette toe en kook de soep in nog circa 15 minuten zachtjes gaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Roer de basilicum of peterselie er op het laatste moment door.
|
|
|